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a Nocetum

Corso di ortofrutticoltura sostenibile e trasformazione dei prodotti

Un corso gratuito di otto incontri teorico-pratici, dalla produzione alla trasformazione

Muolino Chiaravalle

Organizzato da Nocetum e programmato in 8 giornate per un totale di 24 ore, il corso segue il metodo dell’apprendistato in campo: i partecipanti saranno coinvolti nelle attività pratiche "dal campo alla tavola" passando dalle norme igienico-sanitarie di filiera. Un percorso che vuole valorizzare il concetto di "filiera corta" all’insegna della sostenibilità e della qualità delle produzioni in ogni fase, dalla coltivazione alla trasformazione.
Il corso, organizzato nell’ambito del progetto "MATER CULT – Milano Agricoltura TERritorio CULTura" è teorico-pratico, con dimostrazioni ed esperienze dirette sul campo.

CALENDARIO DEL CORSO

I incontro 27 aprile 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
Orticoltura e frutticoltura sostenibili. Semina, stagionalità, materiali e attrezzi.

II incontro 4 maggio 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
Legislazione comunitaria e nazionale: dal "Libro Bianco" al "Pacchetto Igiene".
La gestione del rischio alimentare con il metodo HACCP e la rintracciabilità.

III incontro 11 maggio 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
Tecniche di lavorazione del terreno, coltivazioni, compostaggio, potature.

IV incontro 18 maggio 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
Applicazione pratica dell’autocontrollo alimentare nella filiera dei prodotti ortofrutticoli.
Conoscere l’etichettatura alimentare.

V incontro 25 maggio 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
La produzione delle conserve vegetali: caratteristiche, classificazione, trattamenti.

VI incontro 1 giugno 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
Preparazione degli ortaggi e della frutta, metodologie di conservazione.

VII incontro 15 giugno 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
Conserve e semi-conserve.

VIII incontro 29 giugno 2016 - mercoledì dalle 16.00 alle 19.00
Confetture.

Gli incontri si svolgono a
Nocetum – via S. Dionigi 77 a Milano
Per iscriversi al corso compilare la scheda di iscrizione allegata e inviarla evia fax 0236562427 oppure potete farlo via e-mail a ambiente@nocetum.it.
Ricordiamo che la frequenza è obbligatoria